Rosolare in casseruola la cipolla affettata finemente per 2-3 minuti.
Tagliare il radicchio: la parte più bianca iniziale viene utilizzata per la base del risotto, mentre la parte più esterna di foglie, verrà utilizzata a fine cottura.
Aggiungere il radicchio alla base di cipolla, quindi sfumare con DolceAgro Condimento Delicato Ponti.
Aggiungere il riso e tostare dolcemente per 3-4 minuti.
Bagnare con brodo vegetale e portare a cottura (15-16 minuti).
Verso fine cottura aggiungere anche la parte di foglie del radicchio.
Mantecare con burro, Grana Padano e un cucchiaino di DolceAgro Condimento Delicato Ponti.
Impiattare e servire con le fette sottili di scamorza affumicata.
INGREDIENTI
Riso Carnaroli, 160 g
Cipolla bionda, 1⁄2
Radicchio lungo o tardivo, 1 o 2 cespi
DolceAgro Condimento Delicato Ponti, 2 cucchiai
Brodo vegetale, 350 ml
Grana Padano, 30 g
Burro, 20 g
Scamorza affumicata, 40 g
Cipolla bionda, 1⁄2
Radicchio lungo o tardivo, 1 o 2 cespi
DolceAgro Condimento Delicato Ponti, 2 cucchiai
Brodo vegetale, 350 ml
Grana Padano, 30 g
Burro, 20 g
Scamorza affumicata, 40 g
