Rosolare con un filo di olio d’oliva lo scalogno tritato, poi tostare il riso sfumandolo con vino bianco secco.
Procedere come con un normale risotto, cuocendolo con del buon brodo.
A cottura ultimata mantecare con il burro, il Parmigiano Reggiano e la panna.
A parte tagliare la mela con la buccia a tocchetti.
Scaldare un pentolino con pochissimo burro e far rosolare le mele. Bagnare le mele con l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Alta Densità.
Disporre il riso nel piatto e guarnire con le mele e la salsa che si sarà formata.

INGREDIENTI
riso superfino arborio 320 g
1 scalogno
vino bianco secco 0,5 dl
brodo di carne
1 mela
panna 0,2 dl
burro 10 g
Parmigiano Reggiano 80 g
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Alta Densità 0,3 dl
1 scalogno
vino bianco secco 0,5 dl
brodo di carne
1 mela
panna 0,2 dl
burro 10 g
Parmigiano Reggiano 80 g
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Alta Densità 0,3 dl
