Risotto alle mele e Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Alta Densità

Risotto alle mele e Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Alta Densità - Ponti

INGREDIENTI

riso superfino arborio 320 g
1 scalogno
vino bianco secco 0,5 dl
brodo di carne
1 mela
panna 0,2 dl
burro 10 g
Parmigiano Reggiano 80 g
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Alta Densità 0,3 dl
Risotto alle mele e Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Alta Densità - Ponti

PRODOTTO
CONSIGLIATO

Risotto alle mele e Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Alta Densità - Ponti

PREPARAZIONE

Rosolare con un filo di olio d’oliva lo scalogno tritato, poi tostare il riso sfumandolo con vino bianco secco.
Procedere come con un normale risotto, cuocendolo con del buon brodo.
A cottura ultimata mantecare con il burro, il Parmigiano Reggiano e la panna.
A parte tagliare la mela con la buccia a tocchetti.
Scaldare un pentolino con pochissimo burro e far rosolare le mele. Bagnare le mele con l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Alta Densità.
Disporre il riso nel piatto e guarnire con le mele e la salsa che si sarà formata.

Densi anche di storia

Gli Aceti Balsamici di Modena I.G.P. hanno radici che affondano nella storia di Roma e nella corte degli Estensi di Modena. Una tradizione antica che si ripete oggi con gesti intatti: l’attenta selezione delle uve, la lenta acetificazione del mosto, la maturazione e l’affinamento in legni pregiati.

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