Salmone marinato con scarola olive taggiasche capperi origano e agro

INGREDIENTI

Salmone 800 g.
Sale 50 g
Zucchero 50 g
Pepe rosa 2 g
Scorza di ½ arancia
Scorza di ½ limone
Origano fresco 3 3g
Scarola 100g
Olive 40g
Capperi 25g
Olio Evo Q.b

PRODOTTO
CONSIGLIATO

Salmone marinato con scarola olive taggiasche capperi origano e agro - Ponti

Per marinare il salmone, preparare un sale bilanciato con lo zucchero in stessa quantità e ricoprire il pesce già pulito dalla parte della polpa, aggiungere aromi come pepe rosa, origano fresco e scorza di limone ed arancia.
Lasciare riposare in frigorifero tra le 24 e 48 ore.
Una volta pronto sciacquare sotto acqua fredda la marinatura in eccesso, tagliarlo a fette e disporlo su un piatto.
Strappare in piccoli ciuffi la scarola e comporre con olive, capperi e condire con Aceto di Mele Ponti a piacere.

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