Per la salsa agrodolce:
Soffriggere aglio e peperoncino in casseruola, a fiamma dolce;
Aggiungere i restanti ingredienti (eccetto la maizena) e portare a bollore;
Stemperare la maizena all’interno dell’acqua tiepida, quindi inserire nella salsa e cuocere fino ad addensamento.
Per il toast di gamberi:
Frullare al mixer le code di gambero insieme allo zenzero all’aglio e all’albume d’uovo e riporre in una bowl;
Aggiungere il cipollotto tritato e pangrattato quanto basta per ottenere un composto “appiccicoso” e lavorabile;
Disporre il composto di gamberi sul pane in cassetta, arrivando bene fino ai bordi;
Spennellare entrambe i lati con abbondante uovo sbattuto, quindi passare nel pangrattato;
Friggere in abbondante olio di semi e servire con la salsa agrodolce.
