Salsa agrodolce con toast di gamberi

Salsa agrodolce con toast di gamberi - Ponti

INGREDIENTI

Per il toast di gamberi:
Code di gambero, 200 g;
Aglio, 1 spicchio tritato;
Zenzero, 5 g, tritato;
Cipollotto, 1, tritato;
Albume d’uovo, q.b.;
Pangrattato q.b.;
Pane in cassetta, 2 fette.

Per la salsa agrodolce:
Salsa di soia, 4 cucchiai;
Acqua, 2 cucchiai
Olio di semi di sesamo, 1 cucchiaino;
Aglio, 1 spicchio;
Peperoncino secco, 1 cucchiaino;
Miele, 1 cucchiaio;
Dolceagro Condimento Delicato Ponti, 2 cucchiai;
Maizena, 1 cucchiaino (stemperato all’interno di 2 cucchiai d’acqua).

Per la panatura:
Uovo sbattuto, 1;
Pangrattato, q.b. (circa 80 g).
Salsa agrodolce con toast di gamberi - Ponti

PRODOTTO
CONSIGLIATO

Salsa agrodolce con toast di gamberi - Ponti

PREPARAZIONE

Per la salsa agrodolce:
Soffriggere aglio e peperoncino in casseruola, a fiamma dolce;
Aggiungere i restanti ingredienti (eccetto la maizena) e portare a bollore;
Stemperare la maizena all’interno dell’acqua tiepida, quindi inserire nella salsa e cuocere fino ad addensamento.

Per il toast di gamberi:
Frullare al mixer le code di gambero insieme allo zenzero all’aglio e all’albume d’uovo e riporre in una bowl;
Aggiungere il cipollotto tritato e pangrattato quanto basta per ottenere un composto “appiccicoso” e lavorabile;
Disporre il composto di gamberi sul pane in cassetta, arrivando bene fino ai bordi;
Spennellare entrambe i lati con abbondante uovo sbattuto, quindi passare nel pangrattato;
Friggere in abbondante olio di semi e servire con la salsa agrodolce.

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