Porre l’uvetta in ammollo in acqua tiepida.
Affettare finemente la cipolla e tenerla da parte.
Infarinare leggermente le sarde, quindi friggerle in abbonante olio di semi.
Lasciare appassire le cipolle in padella per una ventina di minuti a fuoco dolce, quindi alzare la fiamma, salare, aggiungere lo zucchero e l’Aceto di Mele aromatizzato con miele Ambrosoli Ponti.
Lasciate sfumare l’aceto e proseguire la cottura per qualche minuto, facendo caramellare leggermente l’aceto.
Impiattare a strati aiutandosi con un coppapasta partendo con uno strato di sarde, ricoprendolo di cipolla, pinoli e uvetta.
Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Comporre l’ultimo strato aggiungendo la foglia di alloro e qualche bacca di pepe rosa.
Lasciare riposare a piacimento per estrarre il massimo del sapore!
INGREDIENTI
Aceto di Mele aromatizzato con miele Ambrosoli Ponti, 100 ml
Sarde pulite, 300 g
Cipolla bianca, 300 g
Alloro, 1 foglia
Zucchero, 1 cucchiaino
Sale, q.b.
Pinoli, 20 g
Uva sultanina, 20 g
Pepe rosa, q.b.
Farina, q.b.
Olio di semi per friggere, q.b.
Sarde pulite, 300 g
Cipolla bianca, 300 g
Alloro, 1 foglia
Zucchero, 1 cucchiaino
Sale, q.b.
Pinoli, 20 g
Uva sultanina, 20 g
Pepe rosa, q.b.
Farina, q.b.
Olio di semi per friggere, q.b.
