Scaloppina all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti

Scaloppina all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti - Ponti

INGREDIENTI

Fettine di vitello, 300 g
Farina 00, per infarinare, q.b.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti 30 g
Burro 30 g
Olio EVO, q.b.
Sale,q.b.
Pepe q.b.
Patate lesse 200 g
Erba Cipollina q.b.
Succo di 1⁄2 Limone
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PRODOTTO
CONSIGLIATO

Scaloppina all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti - Ponti

PREPARAZIONE

Bucherellare le fettine di vitello con la punta di un coltello per evitare che si arriccino in cottura.
Infarinarle e batterle per rimuovere la farina in eccesso.
Fondere una noce di burro, quindi rosolarle in padella.
Sfumare con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti e lasciare restringere.
Schiacciare le patate, quindi condirle con olio, sale, pepe, succo di limone e erba cipollina finemente tritata.
Impiattare le scaloppine con la schiacciata di patate e nappare con abbondante salsa.

Densi anche di storia

Gli Aceti Balsamici di Modena I.G.P. hanno radici che affondano nella storia di Roma e nella corte degli Estensi di Modena. Una tradizione antica che si ripete oggi con gesti intatti: l’attenta selezione delle uve, la lenta acetificazione del mosto, la maturazione e l’affinamento in legni pregiati.

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