Bucherellare le fettine di vitello con la punta di un coltello per evitare che si arriccino in cottura.
Infarinarle e batterle per rimuovere la farina in eccesso.
Fondere una noce di burro, quindi rosolarle in padella.
Sfumare con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti e lasciare restringere.
Schiacciare le patate, quindi condirle con olio, sale, pepe, succo di limone e erba cipollina finemente tritata.
Impiattare le scaloppine con la schiacciata di patate e nappare con abbondante salsa.

INGREDIENTI
Fettine di vitello, 300 g
Farina 00, per infarinare, q.b.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti 30 g
Burro 30 g
Olio EVO, q.b.
Sale,q.b.
Pepe q.b.
Patate lesse 200 g
Erba Cipollina q.b.
Succo di 1⁄2 Limone
Farina 00, per infarinare, q.b.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti 30 g
Burro 30 g
Olio EVO, q.b.
Sale,q.b.
Pepe q.b.
Patate lesse 200 g
Erba Cipollina q.b.
Succo di 1⁄2 Limone
