Schiacciata di patate con baccalà e uva all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti

Schiacciata di patate con baccalà e uva all'Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti - Ponti

INGREDIENTI

baccalà ammollato 280 g
patate pelate 160 g
uva bianca 24 chicchi
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti 1 dl
zucchero di canna 10 g
sale
olio extravergine di oliva
Schiacciata di patate con baccalà e uva all'Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti - Ponti

PRODOTTO
CONSIGLIATO

Schiacciata di patate con baccalà e uva all'Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti - Ponti

PREPARAZIONE

Tagliare a pezzi le patate e farle bollire.
In una pentola antiaderente far cuocere il baccalà con un filo d’olio extravergine di oliva a fuoco moderato.
Far caramellare lo zucchero in una pentola con pochissima acqua, unire i chicchi d’uva pelati e bagnare con l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti.
Comporre il piatto con al centro le patate schiacciate a mano, il filetto di baccalà e l’uva con la salsa di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti.

Densi anche di storia

Gli Aceti Balsamici di Modena I.G.P. hanno radici che affondano nella storia di Roma e nella corte degli Estensi di Modena. Una tradizione antica che si ripete oggi con gesti intatti: l’attenta selezione delle uve, la lenta acetificazione del mosto, la maturazione e l’affinamento in legni pregiati.

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