Semifreddo alle fragole con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Invecchiato 3 anni

Semifreddo alle fragole con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Invecchiato 3 anni - Ponti

INGREDIENTI

panna fresca 2,5 dl
zucchero per il semifreddo 110 g
zucchero per la salsa 40 g
4 uova
fragole per il semifreddo 260 g
fragole per guarnizione 200 g
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Invecchiato 3 anni 30 ml
Semifreddo alle fragole con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Invecchiato 3 anni - Ponti

PRODOTTO
CONSIGLIATO

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PREPARAZIONE

Unite le uova con lo zucchero e montatele a bagnomaria fino a ottenere un composto denso e spumoso.
Continuate a montare con il contenitore però immerso nel ghiaccio.
Frullate poi le fragole e montate la panna.
Una volta freddo, unite al composto le fragole frullate, la panna montata e versate negli appositi stampi.
Conservate in congelatore per almeno quattro ore.
Prima di servire tagliate a spicchi le fragole per la guarnizione.
Fate inoltre caramellare in una pentola antiaderente lo zucchero con poca acqua, unite le fragole a spicchi e irrorate con l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Invecchiato 3 anni.
Servite il semifreddo accompagnandolo con la salsa di fragole calda.

Densi anche di storia

Gli Aceti Balsamici di Modena I.G.P. hanno radici che affondano nella storia di Roma e nella corte degli Estensi di Modena. Una tradizione antica che si ripete oggi con gesti intatti: l’attenta selezione delle uve, la lenta acetificazione del mosto, la maturazione e l’affinamento in legni pregiati.

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