Spiedini di pollo marinati con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti e Glassa Ponti alla Curcuma

INGREDIENTI

PER GLI SPIEDINI
Glassa Ponti alla Curcuma, per glassare la preparazione
Petto di pollo a fette, 250 g

PER LA MARINATA
Miele, 1 cucchiaio
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti, 4 cucchiai
Olio di semi di sesamo, 1 cucchiaio
Lime, succo di 1 + scorza

PER L’INSALATINA
Cipollotti, 2
Cetriolo, 1
Sesamo, bianco e nero, 1 cucchiaio
Olio di semi di sesamo, 1 cucchiaio
Sale, q.b.

PRODOTTO
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PREPARAZIONE

Tagliare le fette di pollo per il senso della lunghezza, a striscioline di circa 1 cm.
Steccare le striscioline di pollo, cominciando da un’estremità e ripiegandolo su se stesso conferendo una forma di “s” allungata.
Mescolare insieme tutti gli ingredienti per la marinata e versarla sugli spiedini, lasciandoli a marinare per 20 minuti prima di cuocerli.
Nel frattempo affettare diagonalmente la parta bianca dei cipollotti, tagliare finemente quella verde e tagliare i cetrioli a cubetti, privandoli della parte centrale dei semi.
Condire l’insalatina con olio di semi di sesamo, semi di sesamo bianco e nero, sale e succo di lime, quindi tenere da parte.
Grigliare gli spiedini a fiamma vivace per circa 7-8 minuti.
Versare la Glassa Ponti alla Curcuma all’interno di una ciotolina, in cui intingere gli spiedini.

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Gli Aceti Balsamici di Modena I.G.P. hanno radici che affondano nella storia di Roma e nella corte degli Estensi di Modena. Una tradizione antica che si ripete oggi con gesti intatti: l’attenta selezione delle uve, la lenta acetificazione del mosto, la maturazione e l’affinamento in legni pregiati.

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