Prendere la carne e iniziare ripulendola dalle parti grasse, quindi tagliatela a fettine sottili e infine tritate le fettine fino ad ottenere un battuto piuttosto fine.
Sbucciare la cipolla rossa, quindi tritarla finemente.
Ponete il battuto di carne e la cipolla tritata in una ciotola e conditelo con olio, sale e pepe.
In una ciotolina a parte emulsionate l’Aceto di Vino Rosso da Chianti D.O.C.G. con il tuorlo d’uovo fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.
Disponete sul piatto mantenendo la tartare e l’emulsione di Aceto di Vino Rosso da Chianti D.O.C.G. e tuorlo separate nel piatto.
INGREDIENTI
150 gr carne manzo
20 gr cipolla rossa
20 gr capperi
50 gr insalata misticanza
20 gr Aceto di Vino Rosso da Chianti D.O.C.G.
1 tuorlo
olio extra vergine
sale e pepe
20 gr cipolla rossa
20 gr capperi
50 gr insalata misticanza
20 gr Aceto di Vino Rosso da Chianti D.O.C.G.
1 tuorlo
olio extra vergine
sale e pepe
