Iniziamo preparando la mousse.
In un mixer frulliamo 200 grammi di mortadella e aggiungiamo anche 100 grammi di robiola, 20 grammi di latte, un filo d’olio e regoliamo di sale.
Frulliamo di nuovo fino a quando l’impasto non assume la consistenza di una mousse.
A questo punto mettiamo la mousse in una sac à poche e riempiamo i vol-au-vent.
Adesso è arrivato il momento di dare uno sprint in più ai nostri vol-au-vent.
Versiamo sulla mousse la Glassa all'”Aceto Balsamico di Modena I.G.P.” Ponti.
Infine, decoriamo con la granella di pistacchi
INGREDIENTI
200g di mortadella
100g di robiola
20g di latte
olio d’oliva q.b.
sale q.b.
granella di pistacchi
Glassa all'”Aceto Balsamico di Modena I.G.P.” Ponti
100g di robiola
20g di latte
olio d’oliva q.b.
sale q.b.
granella di pistacchi
Glassa all'”Aceto Balsamico di Modena I.G.P.” Ponti
