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Baccalà in agrodolce alla ligure

baccalà agrodolce
Ingredienti

Baccalà dissalato, 350 g;
Farina 00, q.b. per impanare;
Aglio, 2 spicchi;
Salvia, 2 foglioline;
Vino bianco, 100 ml;
Dolceagro Condimento Delicato Ponti, 20 ml;
Zucchero, 10 g.

Per accompagnare
Broccoletti, Cavolfiori, 200 g;
Pangrattato, 20 g;
Grana Padano, 20 g.


Prodotto consigliato
Preparazione
Tagliare il baccalà a porzioni regolari, quindi passare leggermente nella farina e scuoterli delicatamente per rimuovere l’eccesso; Friggere in abbondante olio di semi e tenere da parte; Porre in casseruola il vino bianco con la padella già calda, aggiungere l’aglio e la salvia, quindi aggiungere Dolceagro Condimento Delicato Ponti e lo zucchero; Cuocere per 10 minuti circa, facendo ridurre della metà; Inserire i tranci di baccalà nell’intingolo agrodolce, quindi lasciare assorbire il condimento, rigirando di tanto in tanto. Servire in accompagnamento a broccoli e cavolfiori gratinati al forno.


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