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Insalata di gamberi pomodorini e avocado con condimento al Pesto Rosso Ponti

Insalata di gamberi pomodorini e avocado con condimento al Pesto Rosso Ponti
Ingredienti
20 gamberi sgusciati
1 avocado
2 cipollotti
12 pomodorini
Pesto Rosso Ponti
succo di limone
olio extravergine d'oliva
sale
pepe


Prodotto consigliato
Preparazione
In una zuppiere raccogliere il succo di limone, un pizzico di sale e mescolare, aggiungere l'olio, mescolare per ottenere una emulsione quasi densa. Tagliare l'avocado a metà, ricavarne dei tocchetti e metterli nella zuppiera, pulire i cipollotti tagliarli a rondelle e pulire e tagliare a metà i pomodorini, riunire tutto nella zuppiera e mescolare delicatamente. Aggiungere il Pesto Rosso Ponti. Scottare i gamberi qualche minuto in acqua bollente, scolarli. Disporre sul fondo dei piatti un cucchiaino di Pesto Rosso Ponti per sporcare il piatto. Aggiungere l'insalata di avocado, pomodori e cipollotti, disporre i gamberi e servire.


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