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Insalata di pasta Three Ways

Insalata di pasta Three Ways
Ingredienti
La "Gourmet"
Insalata per Pasta Peperlizia
Spaghetti al nero di seppia 160 g
1 Calamaro
Aneto 10-15 g
Scorza di limone
Olio EVO
Sale q.b.

La "Nostrana"
Insalata per Pasta Peperlizia
Pasta corta (ruote o conchiglie) 160 g
Pomodori secchi 150 g
Pinoli 10 g
Ricotta 50 g
Parmigiano 20 g
Sale e Pepe q.b.
Olio EVO
Basilico q.b.

L'"Integrale"
Insalata per Pasta Peperlizia
Pasta integrale 200 g
Feta 100 g
Tonno a letti 150 g
Pistacchi 30 g
Menta q.b.
Olio EVO
Sale q.b.



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Preparazione
La "Gourmet"Scottare l’aneto, lasciando anche tutto il gambo, per 10 secondi in acqua bollente; Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata; Tagliare i calamari a losanghe piccole e lessarli per 1 minuto (oppure cuocerli in vaporiera); In una bowl riunire il calamaro, l’aneto e Insalata per Pasta Peperlizia; Scolare la pasta al dente e condirla all’interno della bowl, aggiungendo, se necessario, un goccio d’olio EVO e di acqua di cottura; Impiattare a nido e completare con una grattugiata di limone.La "Nostrana"Lessare la pasta in abbondante acqua salata; Frullare al minipimer i pomodori secchi insieme alla ricotta, ai pinoli e al parmigiano, regolando eventualmente di sale e di pepe; Riunire in una bowl il pesto ottenuto insieme ad Insalata per Pasta Peperlizia; Condire la pasta all’interno della bowl, aggiungendo, se necessario un mestolino d’acqua di cottura; Impiattare e completare con qualche foglia di basilico fresco.L'"Integrale"Lessare la pasta in abbondante acqua salata; In una bowl riunire Insalata per Pasta Peperlizia, la feta sbriciolata, il tonno a letti e i pistacchi tritati (lasciandone qualcuno intero per guarnizione) e un paio di foglioline di menta spezzettate a mano; Scolare la pasta all’interno della bowl e condirla, aggiungendo, se necessario un goccio d’olio EVO e un mestolino d’acqua di cottura; Impiattare completando con qualche pistacchio intero e qualche fogliolina di menta.


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