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Polentina gratinata e uovo in camicia

Ingredienti

Polenta pronta, 200 g;
Cipolla rossa, 1;
Radicchio lungo o tardivo, 1 cespo;
Zucchero di canna, 2 cucchiai;
Aceto di Mele 100% Italiane Ponti, 1cucchiaio;
Sale;
Pepe;
Aceto di Vino Bianco Ponti, q.b.;
Uova, 2;
Grana Padano, 30 g;
Burro, q.b.

Preparazione
Affettare finemente la cipolla e rosolarla in casseruola, aggiungere anche il radicchio tagliato sottilmente;
Aggiungere zucchero di canna, sale e cuocere dolcemente per 3-4 minuti;
Sfumare con l’aceto di mele e cuocere dolcemente per 10-15 minuti;
Condire la polenta con olio, sale e pepe, spolverare con abbondante Grana Padano e aggiungere un fiocchetto di burro;
Gratinare in forno a 200° finché la superficie sia dorata e croccante;
Acidulare l’acqua di cottura per l’uovo in camicia, quindi creare un vortice con la forchetta e tuffarvi l’uovo al centro;
Cuocere per 3 minuti e mezzo;
Impiattare alla base la polentina, adagiarvi sopra la composta di radicchio e l’uovo in camicia.


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