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Radicchio glassato all’Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti e Aceto di Vino Classico Bianco Ponti

Radicchio glassato all’aceto balsamico
Ingredienti
Radicchio, 1;
Aceto di Vino Bianco Ponti, 150 ml;
Acqua, 250 ml;
Sale grosso, q.b.;
Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti, 6 cucchiai;
Aglio, 1 spicchio;
Timo, q.b.;
Nocciole, q.b.;
Olio Evo, q.b.;
Caprino, 1 cucchiaio

Preparazione
Tagliare il radicchio a metà nel senso della lunghezza; Sbollentarlo in una soluzione di acqua salata e aceto, quindi asciugarlo bene tra due fogli di carta assorbente; Scaldare un cucchiaio d’olio in padella e rosolare il radicchio sulla parte tagliata; Girare il radicchio e rosolarlo brevemente anche dall’altro lato; Aggiungere l’aceto balsamico e un cucchiaio d’acqua, quindi lasciare ridurre; Impiattare il radicchio con le due metà sovrapposte, completare con qualche nocciola tostata, timo e una salsa veloce di caprino.


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