Ingredienti farina 200 g
uova 2
Il Carcioghiotto Peperlizia Ponti 4 carciofi
ricotta 250 g
pecorino al peperoncino 60 g
menta 10 foglie
I Peperoni Peperlizia Ponti
sale e olio
Preparazione In una ciotola lavorate la ricotta fino a farla diventare cremosa, aggiungete il pecorino tagliato a dadini piccoli e i carciofi tritati grossolanamente. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite e conservate in frigorifero.
Per preparare la pasta, tritate finemente la menta e mescolate il trito di menta alla farina, aggiungete quindi le uova e impastate.
Tirate la sfoglia finemente e ponete un cucchiaino di ripieno in ogni raviolo. Prendete i peperoni, tagliate a cubetti quelli rossi e frullate quelli gialli. Fate quindi scaldare la purea di peperoni gialli in una padella antiaderente con un filo di olio. Lessate i ravioli in abbondante acqua salata alla quale avrete aggiunto un cucchiaio di olio. Fate saltare delicatamente i ravioli nella purea di peperoni gialli e decorate con i peperoni rossi a cubetti.
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