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Risotto al radicchio in Dolceagro

Ingredienti

Riso Carnaroli, 160 g;
Cipolla bionda, 1⁄2;
Radicchio lungo o tardivo, 1 o 2 cespi;
Dolceagro Condimento delicato Ponti, 2 cucchiai;
Brodo vegetale, 350 ml;
Grana Padano, 30 g;
Burro, 20 g;
Scamorza affumicata, 40 g.

Prodotto consigliato
Preparazione
Rosolare in casseruola la cipolla affettata finemente per 2-3 minuti;
Tagliare il radicchio: la parte più bianca iniziale viene utilizzata per la base del risotto, mentre la parte più esterna di foglie, verrà utilizzata a fine cottura;
Aggiungere il radicchio alla base di cipolla, quindi sfumare con Dolceagro Condimento Delicato Ponti;
Aggiungere il riso e tostare dolcemente per 3-4 minuti;
Bagnare con brodo vegetale e portare a cottura (15-16 minuti);
Verso fine cottura aggiungere anche la parte di foglie del radicchio;
Mantecare con burro, Grana Padano e un cucchiaino di Dolceagro Condimento Delicato Ponti;
Impiattare e servire con le fette sottili di scamorza affumicata.


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