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Salmone Glassato in salsa BBQ

Ricetta SAlmone BBQ Ponti
Ingredienti

Per il salmone
Filetti di salmone, 240 g;
Salsa Premium BBQ all’ Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti, q.b.

Per l’insalata di cous cous
Cous Cous, 50 g;
Fagiolini, 80 g;
Zucchine, 1;
Pomodori secchi, 60 g;
Mandorle in scaglie, 20 g;
Misticanza, 20 g;
Olio EVO/Sale/Pepe, q.b.;
Aceto di Mele Spray Ponti, 1 spray.

Preparazione
Affettare finemente le zucchine per il senso della lunghezza; Cuocerle sulla griglia finchè ben colorite, quindi condire con olio, sale, pepe e tenere da parte; Tostare le scaglie di mandorle in forno a 190° per circa 4 minuti; Affettare i fagiolini a tocchetti regolari e lessarli in acqua bollente salata per 2 minuti, quindi scolare e tenere da parte; Tagliare i pomodori secchi a losanghe; Cuocere il cous cous secondo le indicazioni sulla confezione, in generale coprirlo con acqua bollente e lasciare cuocere per 2-3 minuti, quindi sgranare con una forchetta, aiutandosi con un cucchiaio d’olio EVO; Assemblare tutti gli ingredienti per l’insalata; Cuocere il salmone in padella finché ben dorato su tutti i lati; Disporre su una teglia foderata di carta forno e spennellare uniformemente con la Salsa Premium BBQ all’ Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti; Infornare a 190° per 4 minuti, quindi sfornare e glassare nuovamente; Reinfornare per ulteriori 2 minuti; Impiattare l’insalata aiutandosi con un coppapasta per dare una forma regolare, quindi ultimare il condimento con una spruzzata di Aceto di Mele Spray Ponti; Adagiare di fianco il salmone abbondantemente glassato.


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