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Scaloppina all’Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti

Scaloppina all’aceto balsamico
Ingredienti
Fettine di vitello, 300 g
Farina 00, per infarinare, q.b.
Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti 30 g
Burro 30 g
Olio EVO, q.b.
Sale,q.b.
Pepe q.b.
Patate lesse 200 g
Erba Cipollina q.b.
Succo di 1⁄2 Limone



Preparazione
Bucherellare le fettine di vitello con la punta di un coltello per evitare che si arriccino in cottura; Infarinarle e batterle per rimuovere la farina in eccesso; Fondere una noce di burro, quindi rosolarle in padella; Sfumare con Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti e lasciare restringere; Schiacciare le patate, quindi condirle con olio, sale, pepe, succo di limone e erba cipollina finemente tritata; Impiattare le scaloppine con la schiacciata di patate e nappare con abbondante salsa.


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