Affettare finemente la cipolla, rosolarla in casseruola, quindi aggiungere anche i piselli e rosolare per qualche minuto, salare, pepare, coprire con brodo vegetale e cuocere per 15 minuti.
Frullare insieme alla menta e Olio EVO a filo e tenere in caldo.
Cuocere il riso venere tenendolo abbastanza al dente.
Pulire i gamberi dal carapace e dal filetto intestinale, quindi, tagliarli a tocchetti regolari scottarli velocemente in padella, 2 minuti per lato.
Tenere da parte qualche gambero intero per la presentazione finale.
Unire i gamberi scottati al riso.
Unire anche Insalata per Riso Light senza olio Peperlizia, e mescolare con cura per distribuire bene tutti gli ingredienti.
Condire, a piacimento, con olio, sale e pepe.
Riporre all’interno di pirottini di alluminio e lasciare raffreddare in frigorifero.
Impiattare alla base del piatto la crema di piselli, quindi sformare il riso venere al centro.
Completare con la feta sbriciolata, decorare con un gambero intero e qualche fogliolina di menta.
INGREDIENTI
Riso Venere, 200 g
Insalata per Riso Light senza olio Peperlizia, 350g
Gamberi, 8 + 1 per porzione per decorazione
Feta, 70 g
Piselli, 150 g
Cipolla, 1⁄2
Menta, 4 foglie
Olio EVO, q.b.
Sale/Pepe, q.b.
Insalata per Riso Light senza olio Peperlizia, 350g
Gamberi, 8 + 1 per porzione per decorazione
Feta, 70 g
Piselli, 150 g
Cipolla, 1⁄2
Menta, 4 foglie
Olio EVO, q.b.
Sale/Pepe, q.b.
