Affettare finemente le zucchine per il senso della lunghezza.
Cuocerle sulla griglia finchè ben colorite, quindi condire con olio, sale, pepe e tenere da parte.
Tostare le scaglie di mandorle in forno a 190° per circa 4 minuti.
Affettare i fagiolini a tocchetti regolari e lessarli in acqua bollente salata per 2 minuti, quindi scolare e tenere da parte.
Tagliare i pomodori secchi a losanghe.
Cuocere il cous cous secondo le indicazioni sulla confezione, in generale coprirlo con acqua bollente e lasciare cuocere per 2-3 minuti, quindi sgranare con una forchetta, aiutandosi con un cucchiaio d’olio EVO.
Assemblare tutti gli ingredienti per l’insalata.
Cuocere il salmone in padella finché ben dorato su tutti i lati.
Disporre su una teglia foderata di carta forno e spennellare uniformemente con la Salsa barbecue all'”Aceto Balsamico di Modena I.G.P.” Ponti.
Infornare a 190° per 4 minuti, quindi sfornare e glassare nuovamente.
Reinfornare per ulteriori 2 minuti.
Impiattare l’insalata aiutandosi con un coppapasta per dare una forma regolare, quindi ultimare il condimento con una spruzzata di Aceto di Mele Spray Ponti.
Adagiare di fianco il salmone abbondantemente glassato.
INGREDIENTI
Per il salmone
Filetti di salmone, 240 g
Salsa barbecue all'”Aceto Balsamico di Modena I.G.P.” Ponti, q.b.
Per l’insalata di cous cous
Cous Cous, 50 g
Fagiolini, 80 g
Zucchine, 1
Pomodori secchi, 60 g
Mandorle in scaglie, 20 g
Misticanza, 20 g
Olio EVO/Sale/Pepe, q.b.
Aceto di Mele Spray Ponti, q.b.
Filetti di salmone, 240 g
Salsa barbecue all'”Aceto Balsamico di Modena I.G.P.” Ponti, q.b.
Per l’insalata di cous cous
Cous Cous, 50 g
Fagiolini, 80 g
Zucchine, 1
Pomodori secchi, 60 g
Mandorle in scaglie, 20 g
Misticanza, 20 g
Olio EVO/Sale/Pepe, q.b.
Aceto di Mele Spray Ponti, q.b.
