Cuocere a fuoco moderato il petto di anatra lasciando l’interno al sangue.
Far saltare con poco olio in una pentola antiaderente l’indivia belga a foglie.
Disporre sul piatto l’indivia belga, il petto di anatra scaloppato e guarnire con gli spicchi di agrumi pelati a vivo.
Condire con la vinaigrette all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti.

INGREDIENTI
petto di anatra 300 g
1 arancia
1 pompelmo rosa
1 pompelmo
indivia belga 2 ceppi
INGREDIENTI PER LA VINAIGRETTE:
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti 30 ml
succo di arancia 300 ml ridotto a fuoco lento fino a 50 ml
sale
olio extravergine di oliva 30 ml
1 arancia
1 pompelmo rosa
1 pompelmo
indivia belga 2 ceppi
INGREDIENTI PER LA VINAIGRETTE:
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti 30 ml
succo di arancia 300 ml ridotto a fuoco lento fino a 50 ml
sale
olio extravergine di oliva 30 ml
