Petto di anatra con agrumi e indivia belga con vinaigrette a base di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti

Petto di anatra con agrumi e indivia belga con vinaigrette a base di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti - Ponti

INGREDIENTI

petto di anatra 300 g
1 arancia
1 pompelmo rosa
1 pompelmo
indivia belga 2 ceppi

INGREDIENTI PER LA VINAIGRETTE:
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti 30 ml
succo di arancia 300 ml ridotto a fuoco lento fino a 50 ml
sale
olio extravergine di oliva 30 ml
Petto di anatra con agrumi e indivia belga con vinaigrette a base di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti - Ponti

PRODOTTO
CONSIGLIATO

Petto di anatra con agrumi e indivia belga con vinaigrette a base di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti - Ponti

PREPARAZIONE

Cuocere a fuoco moderato il petto di anatra lasciando l’interno al sangue.
Far saltare con poco olio in una pentola antiaderente l’indivia belga a foglie.
Disporre sul piatto l’indivia belga, il petto di anatra scaloppato e guarnire con gli spicchi di agrumi pelati a vivo.
Condire con la vinaigrette all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti.

Densi anche di storia

Gli Aceti Balsamici di Modena I.G.P. hanno radici che affondano nella storia di Roma e nella corte degli Estensi di Modena. Una tradizione antica che si ripete oggi con gesti intatti: l’attenta selezione delle uve, la lenta acetificazione del mosto, la maturazione e l’affinamento in legni pregiati.

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